Ở khu vực Tây Bắc Trung Quốc, đặc biệt là tại Tân Cương, Tây Tạng hay Mông Cổ, thịt cừu luộc hoặc hầm là món ăn không thể thiếu trong dịp lễ này. Người Duy Ngô Nhĩ tại Tân Cương có cách chế biến đặc biệt khi chia một con cừu nguyên con thành 12 miếng lớn, sau đó hầm với các loại gia vị đơn giản. Do kích thước miếng thịt khá lớn, thực khách không dùng đũa mà ăn bằng tay, vì thế món ăn này được gọi là “thịt cừu cầm tay”.

Sau thời gian hầm, thịt cừu trở nên mềm và được thưởng thức cùng nước chấm làm từ tương, giấm, dầu ớt và mè. Đầu bếp Li Min chia sẻ: "Vào đêm Giao thừa ở Tân Cương, chúng tôi có món cá, gà đĩa lớn, bánh bao… và đương nhiên không thể thiếu thịt cừu cầm tay. Miếng thịt lớn thể hiện sự nồng hậu, hiếu khách của người dân nơi đây, không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là biểu tượng của lòng hiếu khách."

Bánh Niên Cao, hay còn gọi là Bánh năm mới, làm từ bột gạo nếp, cũng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán. Bánh mang ý nghĩa phát triển, thăng tiến trong năm mới. Để tạo sự mới lạ, một khách sạn cao cấp ở Hồng Kông đã giới thiệu phiên bản bánh gạo hạt dẻ cười độc đáo. Đầu bếp Zhao Juncheng từ khách sạn Kowloon Shangri-La nhận xét: "Bánh gạo hạt dẻ cười mang đến sự mới lạ nhưng vẫn giữ được độ mềm dẻo truyền thống. Đây là món ăn tượng trưng cho niềm vui và sự hòa hợp trong năm mới."

Không chỉ có bánh gạo, nhiều tiệm bánh cũng đổi mới hương vị để thu hút khách hàng. Tiệm bánh Kwan Hong tại khu Sham Shui Po nhộn nhịp của Hồng Kông đã sáng tạo ra phiên bản mới của bánh Kok Zai – loại bánh ngọt truyền thống thường có nhân đậu phộng hoặc đậu đỏ. Thay vào đó, năm nay, nhân bánh được thay thế bằng hạt dẻ cười, không chỉ tạo hương vị khác biệt mà còn mang đến sự may mắn theo quan niệm văn hóa.

Tết Nguyên đán không chỉ là thời điểm sum vầy mà còn là dịp để thưởng thức những món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa, thể hiện phong tục tập quán và ước vọng tốt đẹp của từng vùng miền.